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¿Es raro que extrañemos las cosas solo cuando no están, o es algo inherente al significado de la palabra?

Fugu, la Delicia Culinaria más Peligrosa del Mundo

Uno de los platos favoritos de los japoneses es el pez Fugu o también conocido como pez globo por la forma que alcanza cuando se siente amenazado. Pero este platillo que suele comerse en los mejores restaurantes nipones y mantiene en su interior uno de los venenosletales más peligrosos del mundo llamado tetradotoxina, que al hacer contacto con el humano paraliza todos sus músculos y termina matándolo por asfixia.

Pero lo peor de todo, es que ese veneno no penetra a nivel neuronal, por lo que el afectado está con plena conciencia de lo que ocurre y si pensabas que no había algo peor que eso, te equivocaste, ya que NO existe antídoto.

La única forma de cocinarlo es extrayendo cuidadosamente dichos órganos, ya que el veneno se mantiene, incluso, si es hervido. Son muy pocos los chef japoneses que saben preparar este plato y muchos menos los que tienen la autorización del Gobierno para hacerlo, puesto que se necesita una licencia.La tetradotoxina se encuentra principalmente en el hígado, ovarios y piel del animal acuático, por lo que su preparación es altamente compleja y peligrosa.

Tres años de preparación

Un cocinero debe prepararse durante unos tres años para poder, recién, rendir el examen de certificación que consta de varias etapas, las que incluyen preguntas teóricas, prueba práctica donde cocina el Fugu y luego lo comen. Toda una hazaña que los convertirá en expertos culinarios del apetecido pez más peligroso del mundo.

Afortunadamente, en Japón se ha puesto mucha atención en torno a esta práctica, algo que se arrastra desde tiempos inmemoriales y que en la actualidad, al menos, está reglamentado en todos sus aspectos, desde la extracción, otorgando permisos sólo a criadores expertos, pasando por la preparación en restaurantes autorizados y pensando incluso en los residuos tóxicos que deben ser botados en contenedores especiales en cada uno de los locales.

En Japón el sashimi de Fugu es muy apetecido y popular en los restaurantes del archipiélago donde nadan en estanques a vista de los clientes, sin embargo, en la actualidad, hay tiendas que también tienen autorización para vender el pescado ya preparado y listo para cocinar. Así como ya hay criaderos de la especie acuática que son producidas sin tetradotoxina y pueden ser consumidas sin problemas por quienes paguen los 20.200 yenes, es decir, los casi $127.000 que cuesta.

- Cómo les decía, muchachos, soy todo un salvaje

No, el Efecto Coriolis no Determina el Sentido de Giro en los Desagües

Hace unas horas vi aquel capítulo de Los Simpson en el que Bart se mete en problemas con Australia sólo porque quería saber si el agua fluye hacia la misma dirección que en América.  Todo esto porque Lisa le dijo que en el hemisferio norte el agua gira en los desagües en distinto sentido que en el hemisferio sur por culpa del efecto Coriolis, 

Pero en realidad el efecto Coriolis, que en efecto existe y sí se nota en cosas como el sentido de giro de de ciclones y huracanes, que giran en sentido contrario en ambos hemisferios por causa del efecto Coriolis, este apenas tiene influencia alguna en el sentido en el que gira un desagüe.

La única forma de poder apreciarlo es hacer la observación en unas condiciones cuidadosamente controladas, como hizo el físico austríaco Otto Tumlirz, que consiguió observarlo llenando un tanque de 1,8 metros de profundidad con 1.100 litros de agua y dejándolo reposar durante 24 horas en una habitación con la temperatura controlada.

Esto permite que cualquier movimiento residual proveniente del llenado del tanque se haya detenido lo suficiente como para que la rotación impuesta por el efecto Coriolis prevalezca.

Sin embargo en un lavabo, bañera o inodoro el sentido de giro depende en realidad de cosas como la forma del propio recipiente o pequeñas irregularidades de su superficie, el sentido en el que se vierte el agua en su interior o que el grifo no esté perfectamente centrado, que el desagüe no esté en el centro, que haya algún tipo de acanaladura en la tubería por la que desagua, etc.

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La Oración, el último recurso de un bribón

La Física y el Hombre de Vitruvio

Proporción

Las proporciones del Hombre de Vitruvio, incluyendo la altura, la longitud de manos, el tamaño de los pies y la longitud de las piernas, están en proporción. Da Vinci y Vitruvio, un antiguo pensador romano, aseguraban que el ombligo era el centro del cuerpo. De acuerdo con Donald E. Simanek, un científico de la Universidad Lock Haven, si medimos la altura de una persona y la distancia entre el suelo y el ombligo de la persona, es posible obtener un valor cercano a la "proporción áurea", que representa las proporciones biológicas reales. Sin embargo, es importante notar que Da Vinci no creó este dibujo con proporciones matemáticas exactas.

Geometría

La geometría es representada en el Hombre de Vitruvio por un gran círculo y un gran cuadrado. El Hombre de Vitruvio se encuentra entre las dos formas, alcanzando los bordes con sus dedos. Como explican los investigadores de la Universidad de Stanford, Da Vinci aseguraba que si se abren las piernas para reducir la estatura en un cuarto y se levantan los brazos de forma que los dedos medios toquen una línea imaginaria sobre la cabeza, el centro de las extremidades abiertas será el ombligo y el espacio entre las piernas formará un triángulo equilátero.

Gravedad

El "centro de gravedad" de un objeto es una propiedad geométrica de dicho objeto. Es la ubicación promedio del peso del objeto y puede usarse para describir el movimiento del objeto a través del espacio en términos de la traslación real de dicha propiedad geométrica, indican los científicos de NASA. Leonardo Da Vinci incluyó el concepto de gravedad y centro de masa en el Hombre de Vitruvio. Usando el círculo exterior, muestra cómo el centro de gravedad del hombre permanece fijo incluso si el círculo empieza a rotar. También implica que el centro de gravedad del humano se encuentra a la mitad de una línea central entre la garganta, el ombligo y las piernas.

"La cuadratura del círculo"

Según argumenta investigadores de la Universidad Estatal Sam Houston, Da Vinci creó el Hombre de Vitruvio para resolver un problema geométrico: la cuadratura del círculo, es decir, demostrar que es posible crear un círculo y un cuadrado con la misma área. La solución de Da Vinci es precisa en un 99,8 por ciento, un porcentaje tan alto como es posible en las soluciones geométricas. También demostró cómo las matemáticas y la física complejas podían ser simplificadas, pues su prueba de la cuadratura del círculo la dibujo con tan sólo un compás, una elemento recto y una regla común.

¿Qué es un Doppelgänger?

¿Te imaginas cómo sería encontrarte con alguien exactamente idéntico a ti? Una suerte de doble que luce muy pero muy similar a ti, pero que vivió en otra época o que vive en otra parte del mundo y que sabes que no existe forma alguna de que tenga relación contigo, ¿imaginas? Bueno, el termino que se le da a este suceso es Doppelgänger, el cuak proviene del alemán y significa “doble caminante”. Un doppelgänger, a menudo también mencionado como doppelgaenger o doubleganger, es básicamente una figura mítica presente en las leyendas folclóricas de diversas culturas y por ende, perteneciente a la ficción. Allí se describe a los doppelgängers como apariciones físicas o fantasmagóricas que duplican a los seres humanos y su verdadero origen pertenece al ámbito literario, siendo una figura puramente ficticia, claro está.

Con el paso del tiempo, el uso de este término se ha magnificado considerablemente, siendo utilizado en diversos ámbitos de la cultura popular para referirse a cualquier tipo de doble. Sin embargo, en muchas regiones del mundo aún se cree que la existencia del doppelgänger es algo real, habiendo quienes aseguran haber visto a su propio doble fantasmal y comúnmente, sufren de una intensa angustia psicológica tras el suceso.

Por otra parte, este peculiar suceso está fuertemente relacionado con el de la llamada “bilocación”, un extraño fenómeno mencionado tanto en numerosas corrientes filosóficas y misticistas (desde la Antigua Grecia al hinduísmo, budismo y cristianismo) como en supuestos teóricos de la física cuántica y mecánica. La bilocación o multilocación se menciona como la aparición de un mismo individuo o un objeto en dos o más lugares y tiempos diferentes en un mismo instante.

Los doppelgängers han figurado entonces en diversos ámbitos de las ficciones y las creencias mitológicas de distintas culturas a lo largo de la historia. En los relatos folclóricos de la antigüedad se dice que los dobles no tienen sombra ni reflejo, el cual a su vez presenta una fuerte relación con otro de los mitos que ya hemos visto anteriormente: el del vampirismo.

En el psicoanálisis de Freud también se menciona a estos dobles. En el psicoanálisis freudiano, la supuesta visualización de un doppelgänger por parte del paciente se observa como un aspecto en particular de su personalidad contra la cual el paciente está luchando por controlar. El supuestodoppelgänger, en este caso, presenta numerosas similitudes con el paciente, que reconoce sus similitudes pero también encuentra que su doble tiene comportamientos que el original considera, en cierto modo, extremos. De este modo, comúnmente la situación manifiesta distintos aspectos de la psique que fueron reprimidos por el individuo.

El otro ámbito en el que los doppelgängers se mencionan es el literario, figurando en numerosas ficciones, especialmente en relatos de ciencia ficción, fantasía y horror. Dos buenos ejemplos son los que figuran en la novelas Strange Case of Dr Jekyll and Mr Hyde o El extraño caso del Dr. Jekyll y Mr. Hyde (1886), de Robert Louis Stevenson, y Lui? o El terror, de Guy de Maupassant (1850-1893). El film Psycho, del gran Alfred Hitchcock, también presenta un caso ficticio del fenómeno y la lista es mucho más extensa. Por ello, los doppelgängers ocupan un lugar especial en las artes y las ficciones.

Sí, Tyler Durden de Fight Club es un Doppelgänger.

Tyler Durden

No es suficiente con ser uno más de los granos de arena de una playa o una más de las estrellas del cielo.

Sobre Los Agujeros Negros, Que No Son Tan Negros

Hace unos cuantos días, el buen Stephen Hawking aseguró que los agujeros negros, tales como los conocemos por la cultura popular (esos agujeros de los que ni siquiera la luz es capaz de escapar) no existen, o mejor dicho, no de esa forma.  En fin, un grupo de expertos ha puesto en duda el nuevo estudio del famoso físico Stephen Hawking, que saltó a los medios la semana pasada, en el que aseguraba que "no hay agujeros negros". Según los científicos, se trata de un trabajo "corto" y que "no tiene detalles", por lo que no entienden con claridad su teoría.

El estudio de Hawking asegura que no existe el conocido como 'horizonte de sucesos', la frontera invisible a partir de la cuál nada puede escapar de un agujero negro, ni siquiera la luz. A su juicio, existe un horizonte 'aparente' que mantiene temporalmente prisioneras la materia y la energía antes de liberarlas de nuevo, aunque de una forma caótica.

Al respecto, los expertos destacan que este trabajo está publicado en 'Arxiv.org', un espacio en Internet en donde los investigadores pueden colgar sus estudios antes de que pasen por la revisión de científicos expertos y pueda ser publicado por una revista científica. Además, John Polchinski, del Instituto Kavli, ha apuntado a 'Space.com' que el autor "no precisa bien en este artículo la idea precisa de su conclusión y tampoco la justifica".

Paradoja del muro de fuego

Polchinski es uno de los miembros del equipo que, hace dos años, formularon la 'paradoja del muro de fuego', que enfrenta la teoría de la relatividad general contra la teoría cuántica de Einstein en el contexto de un agujero negro. Esta teoría se basa en un experimento de pensamiento acerca de lo que le pasaría a una persona si ésta cae en un agujero negro.

Si un astronauta cayera en un agujero negro, según la teoría de Einstein, flotaría más allá del horizonte de sucesos sin "ningún drama", es decir, no se daría cuenta de que ha caído. El agujero negro tiraría del astronauta hacia su núcleo denso. En el otro lado de la paradoja radica la mecánica cuántica, que sugiere que no "hay dramas" para el astronauta en el horizonte de sucesos, pero se encontraría con un muro de fuego "justo en el interior del agujero negro que destruiría al desafortunado viajero".

Junto a estas dos teorías también están los estudios de Hawking en las últimas décadas. En 1974, descubrió que la materia y la energía pueden escapar de un agujero negro a través de lo que se conoce como'radiación de Hawking'. Sin embargo, esta teoría viola una pieza básica de la teoría cuántica: la idea de que la información no puede ser destruida. Así que en 2004, Hawking admitió que estaba equivocado y, desde entonces nadie se ha mostrado muy seguro de cómo podría escapar la información de un agujero porque no es compatible con la relatividad general. Además, la destrucción de la información no es posible dentro de los límites de la teoría cuántica.

Una vieja idea

El estudio de Hawking intenta resolver las diferencias de estas teorías mediante la supresión del horizontes de eventos y su sustitución por la idea de los horizontes 'aparentes', una idea que "no aborda la paradoja del muro de fuego en absoluto", según ha apuntado Raphael Bousso, físico teórico en la Universidad de California-Berkeley.

A su juicio, "no es posible tener ambas cosas, no tener ningún drama en el horizonte aparente y permitir que la información salga -ha añadido Bousso-. Hawking no discute este argumento, por lo que no está claro qué que quiere decir".

Don Page, físico de la Universidad de Alberta (Canadá), apoya la opinión de su colega y asegura que "la eliminación de horizontes de eventos por sí misma no resuelve el problema del muro de fuego, que es un problema sutil". "Y un agujero negro de horizonte libre de eventos no es una nueva propuesta", ha indicado.

Page ha destacado que la idea de que un agujero negro no tenga realmente un horizonte de sucesos se remonta a más de un tercio de siglo, y asegura que no se sorprendería si alguien lo hubiera estudiado incluso "muchos años antes".

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El Único Parásito Capaz de Reemplazar un Órgano

El parásito en cuestión se llama Cymothoa exigua, y es un pequeño crustáceo de unos tres o cuatro centímetros de largo. Su pariente más conocido es Anilocra physoides, conocido como piojo de mar, y que es uno de los parásitos más comunes que nos podemos encontrar en los peces.

¿Cómo hace para llegar a sustituir la lengua? Este parásito entra por las branquias de su hospedador hasta la boca, y se une a la base de la lengua. Entonces empieza a extraer sangre de la arteria que riega la lengua uniéndose por medio de sus tres pares de patas delanteras hasta que causa la atrofia de ésta. Después une su propio cuerpo a los músculos de la base de la lengua sustituyendo el órgano original, manteniendo con su cuerpo la tensión sanguínea de su hospedador. El pez puede usar al parásito del mismo modo que usaba su lengua y al parecer no sufre ningún otro daño, por lo que es considerado el único parásito que puede sustituir un órgano manteniendo la funcionalidad de éste. Se ha visto que la alimentación de Cymothoa exigua se basa en las mucosas de su hospedador, sin mostrar interés en el alimento que éste ingiere.

BARF

BARF

Las siglas ACBA equivalen a “Alimentos Crudos Biológicamente Apropiados”, que es la traducción más o menos fiel del acrónimo inglés BARF (“Biologically Appropriate Raw Food”). Con estas letras se da nombre a la dieta pensada para perros (pero también aplicable en cualquier otro animal carnívoro doméstico) consistente en,precisamente, comida cruda. Esto es: carne, vísceras, huevo, pescado y agua mineral entre otros; en definitiva, aquellos de los que se servirían si fueran salvajes y tuvieran que alimentarse de lo que cazaran, o en todo caso, derivados de la naturaleza.

Se trata de una corriente relativamente reciente, puesto que auanque la primera en establecer sus bases fue la herborista Juliette Bairacli (en los años 30), no fue hasta 1993 que Ian Billinghusrt (experto veterinario) las asentó mediante la publicación del libro Dale un hueso a tu perro. Seguramente debido a la novedad de todo ello, sigue habiendo mucha controversia en relación a los bienes y males que una dieta así puede aportar al animal. Por un lado, hay quien opina que es más saludable puesto que evita conservantes, que es más natural, y que tiene menos posibilidades de devenir en problemas de salud. Y por otro, sus detractores opinan que el pienso comercial ha sido diseñado específicamente para otorgar a la mascota aquello que necesite, que los alimentos naturales pueden estar plagados de bacterias, y que muchos de ellos pueden sentarle francamente mal. Polémicas al margen, lo cierto es que esta alternativa está cada vez más aceptada, por lo que a continuación intentaremos echar algo de luz sobre sus conceptos básicos.

Cuestiones previas

Antes de nada, debemos hacer hincapié en que uno no puede cambiar, de la noche a la mañana, el tipo de comida de su mascota. Lógicamente, algunos de sus ingredientes requieren de una adaptación gradual, sustituyendo con pequeñas dosis y de manera paulatina un alimento por otro (en especial, en lo que a huesos crudos se refiere).

Del mismo modo, no se les puede dar esta dieta a los perros que estén siendo medicados con algún tipo de tratamiento que afecte a su sistema inmune, puesto que al tratarse de comida contaminada (es muy difícil que la comida cruda que llegue a nuestras manos esté totalmente esterilizada), es más que probable que se agrave su condición.

Finalmente, no se puede hablar de cantidades fijas de ingredientes, de forma genérica. Cada animal tiene unas necesidades muy concretas, en función de su tamaño, su raza, su personalidad, e incluso la época del año. Por este motivo, es de vital importancia que antes de realizar el cambio, se consulte a un veterinario especializado en materia.

Beneficios de una dieta BARF

Quienes defienden la dieta BARF o ACBA, afirman que sus perros gozan de mejor salud, traducida en un pelo más brillante y suave, una musculatura excelente, una boca con dientes sanos y limpios, y buen aliento. Además, el nivel de energía de tales mascotas es siempre óptimo, sin alteraciones de ningún tipo, puesto que una dieta biológicamente apropiada garantiza un buen funcionamiento del aparato digestivo, siempre y cuando se elija el alimento con responsabilidad.

Los ingredientes

Esta dieta reniega de alimentos alterados y funciona a base de ingredientes naturales y crudos, por lo que hay multitud de opciones con las que alimentar a nuestra mascota de manera óptima. Lógicamente, deberá amoldarse en función de raza, especie y necesidades de cada animal, por lo que el listado que sigue debe considerarse como información genérica con la que confeccionar después el menú definitivo.

Carnes

Si hablamos de asimilar la dieta de nuestra mascota a la de un animal salvaje, lógicamente, la carne tiene que ser el ingrediente principal y de hecho, todas las combinaciones posibles la incluyen, ya sea en mayor o menor medida. Se trata del alimento más nutritivo y con mayor valor proteico, y habida cuenta de sus cualidades (magras y grasas) y variedades (se deben administrar tanto músculos como órganos para una alimentación correcta), pueden amoldarse fácilmente tanto a animales activos como a más mansos, de constitución delgada o ancha, etcétera. Siempre y cuando el animal lo acepte, la dieta BARF apuesta por la carne cruda, puesto que aunque pueda tener riesgos de infecciones, cocinada reduce algunas de sus cualidades vitamínicas que después deben ser recuperadas por otras vías. Aunque en todo caso, y contra la creencia popular, la pérdida de vitaminas es relativa, por lo que hay que asegurarse de que el material se adquiere en un lugar con garantías de higiene y salubridad (esterilizado, en otras palabras). Finalmente, no se debe abusar de los elementos más potencialmente peligrosos, el hígado y el riñón principalmente.

Huesos

Otro elemento básico en la alimentación de nuestra mascota es el calcio, y la mejor manera de administrárselo mediante una dieta BARF es a través de huesos, que contrariamente a la opinión popular, no son peligrosos siempre y cuando estén totalmente crudos (para evitar que se astillen y provoquen graves problemas de salud no hay que cocinarlos nunca), no sean fácilmente rompibles (patas de cerdo o de cordero) y el perro los digiera de forma correcta.

Para acostumbrarlo a su ingesta, hay que introducirlos poco a poco en su dieta, puesto que de lo contrario podríamos causarle problemas intestinales. Pese a que se le pueden dar machacados para ayudarle a masticar mejor, los huesos más fáciles de comer para nuestro perro son las chuletas de cordero y las espaldas y cuellos de pollo y pavo; mientras que se acostumbra dar otros más grandes para que jueguen y los roan, reforzando sus piezas dentales y limpiándolas. En relación a estos huesos, para acostumbrar al perro se debe administrar su tiempo con ellos empezando con no más de quince minutos, y aumentando poco a poco el límite.

Huevos y queso

Siempre que los huevos se den crudos, el queso fresco, ambos alimentos constituyen una importante entrada de proteínas. En general, se trata de unos complementos ideales para los huesos (que en ningún momento deben ser sustituidos). En menor medida, aunque valgan para aportar otros valores, también son válidos los yogures, siempre que sean naturales.

Vegetales

En su condición de salvaje, un animal come verduras y hortalizas de manera ocasional, ya sea de manera espontánea o, involuntariamente, a raíz de encontrarla en sus víctimas. Es por eso que se incluyen en la mayoría de dietas BARF, puesto que además, constituyen una gran fuente vitamínica, mineral y fibrosa para el perro. Ahora bien, si bien se le deben dar sin cocinar, es recomendable servírselas ralladas o trituradas. De hecho, el único tipo de verdura que no debe ingerir sin haber sido previamente cocinado es la patata. Por lo demás, se debe evitar la cebolla a toda costa, y tampoco es recomendable abusar de espinacas, acelgas y escarola; y no son pocos quienes utilizan las zanahorias como premios.

Otros (frutas, frutos secos, hierbas, cereales y legumbres)

Otros elementos completan las múltiples opciones para una dieta de estas características. En primer lugar, por lo mucho que gusta a la mayoría de perros, la fruta puede hacer las veces de tentempié o premio, aportando de paso un buen número de vitaminas. Por otro lado, los frutos secos son una importante fuente de proteínas y lípidos. Y las hierbas y especias les sirven para purgar su estómago, por lo que conviene incluirlas en todas las dietas.

En cambio, crean algo más de controversia cereales y legumbres, puesto que si bien los primeros incluyen una importante dosis de carbohidratos, vitaminas y minerales, deben cocinarse antes y muchas veces pueden llevar a problemas por mala digestión o intolerancia. Por su parte, las legumbres provocan muchos gases, ralentizan la digestión, y también deben cocinarse antes.

Suplementos

Para optimizar el equilibrio de todas las vitaminas, nutrientes, proteínas y demás que ingiere un perro, conviene acudir a una serie de suplementos que, de nuevo, pueden ser o bien de corte químico y comercial, o bien natural. En este segundo campo, podemos encontrar ingredientes como la levadura de cerveza (que proporciona vitamina B y hierro), harina de hueso o polvo de cáscara de huevo (para otorgarle las altas dosis de calcio que necesita el animal), algas y alfalfa (para el yodo) o aceites naturales. Como venimos diciendo, para saber exactamente cuáles de ellos necesita la mascota de cada uno, es necesario acudir a un veterinario profesional.

En resumen

La dieta ACBA o BARF es defendida y atacada por igual, de la misma manera que ocurre con quienes optan por una dieta más comercial. Quien crea que es conveniente que su perro pase de comer pienso a comer alimentos naturales, debe tener en cuenta cada una de las características de su animal, y acudir a un veterinario para que le aconseje cuáles de ellos le convienen y cuáles debe evitar. Empleada con seriedad, una dieta a base de comida cruda puede suponer importantes beneficios para nuestras mascota